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  • 阳澄湖大闸蟹,历来被称为蟹中极品,个大体肥,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。形态有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹
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    案例简介

    阳澄湖大闸蟹,历来被称为蟹中极品,个大体肥,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。形态有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹

    案例背景

    阳澄湖大闸蟹,历来被称为蟹中极品,个大体肥,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。形态有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双蟹腾空,脐背隆起,威风凛凛。肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会索然无味。因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为“中华金丝绒毛蟹”。

    案例介绍

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    中国已有近5000多年的吃蟹历史。经过长期的历史沉淀,人们发现,在中国三个地区生长的河蟹品质最好,江苏阳澄湖大闸蟹更是极品。唐代时阳澄湖大闸蟹就作为贡品送进京城,《吴郡志·风俗》上记载,吴人喜食蟹,昆山蔚州村(现为巴城镇绰墩山村)产蟹“大而肥美,土人藏之,鬻于市,俗谓之看灯蟹”。宋朝傅肱所著作的《蟹经》一书中记载道:“江浙诸郡皆出蟹,而苏尤多。”位于阳澄湖畔的郁州吴塘蟹,更是肉肥黄多,味道鲜美,其中最肥大的,据莫旦《苏州赋》注释云:“有及斤一枚者”,一只大蟹要一斤重。 吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。

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