• 洛阳启山餐饮管理有限公司-易网网络技术开发

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    案例背景

    为了给顾客提供好吃的酸菜，酸菜制定了一个标准，时间腌足35天，还原重庆当地地窖特征，并选好泉水制作盐水，这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。而鱼肉，则采用手打的鲈鱼片，并且厚度至2mm，以确保肉质弹韧爽滑

    案例介绍

    我们店里每天只卖100条鱼，主要是由于每天供应的达标的好鱼数量有限，加上自家腌制的老坛酸菜每天也只够做一百条鱼的量，没有好的酸菜，做不出好的酸菜鱼，所以，酸菜鱼宁愿不营业、不接客，也要保证出品品质。

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